近年来 ，随着餐饮行业的不断发展壮大，油烟污染愈发严重 ，虽然国家出台了一系列政策和措施 ，但仍存在防治不到位的情况 ，造成了大气污染严重 、人民生命健康受到威胁的后果 。
      餐饮油烟污染是PM2.5空气污染的主要来源之一 ，根据PM2.5排放清单显示香港的餐饮行业PM2.5排放分别其总排放量的1.07%和4.16% 。上海的清洁 、餐饮和民用涂料占总排放量的5% 。烹饪方法主要用于爆 、炒的地区 ，烹饪产生的油烟污染明显高于全国其他地区 。数据显示 ，2012年-2017年国内PM2.5的污染量从10%增加到14% 。与此同时餐饮油烟也是挥发性有机污染物的主要来源 。餐饮油烟中含有近80种有机污染物 ，其中多环芳烃 、不饱和醛类和苯具有很强的致癌作用对人体健康的有着较大的损害 。
        在宾馆 、工厂 、酒家 、饭馆 、餐厅以及机关 、学校 、等食品油炸以及烹任加工行业 ，国家先后出台了《大气污染防治行动计划》 、《中华人民共和国大气污染防治法》 、《饮食业油烟排放标准》 ，当地有关部门也明确要求控制油烟废气污染治理 ，并出台了多项规定 ，国家环保局加大监管力度 ，促进油烟废气健康妥善排放 。
        在治理油烟污染过程中 ，提前预防 、监测的环节非常重要 ，合理使用可以有效减少大气污染 。北京果博科技自主研发的油烟在线监测系统平台软件采用B/S架构 ，结合Web GIS (网络地理信息系统) ，配备智能手机访问平台 ，操作简单方便 ，界面美观动态 ，功能强大完善 。平台软件主要包括数据采集与管理 、数据查询 、数据统计分析 、系统管理 、餐饮单位管理 、设备管理等模块 ，真正实现了智能化餐饮/食堂/酒店等厨房场所的油烟在线监测管理 。